栗の渋皮煮

　このウェブサイトで何回か紹介している『栗の渋皮煮』。

　ちょっとオシャレで、冷凍にすれば長期保存も可能。電子レンジで温めればすぐに食べられます。

　レシピを参考にぜひお試しください。

【材料】

栗　…　500グラム

砂糖　…　250グラム（長期保存する場合は500グラム）

重曹　…　大さじ1

ブランデー　…　大さじ３

【作り方】

①栗を熱湯に5分間ひたし、渋皮を傷つけないよう丁寧にオニ皮をむく（※）。

②沸騰した湯の中に栗と重曹を入れ、弱火で15分間煮て灰汁（あく）をとる。

③冷まして水を取り替え、水がきれいになるまで4～5回繰り返す。栗にスジがあれば竹串などを使って取り除く。

④取り出した栗に水2カップ、砂糖200グラムを加え15分間弱火で煮立たせ、そのまま一晩寝かせる。

⑤栗と煮汁を分け、煮汁に砂糖50グラムを加えて煮立たせる。

⑥そのまま冷まし、ブランデーを加えて出来上がり。

※渋皮を傷つけると煮た際に皮が破れ、見た目が悪くなります。