W自家製みそ

　お泊りのお客様の食事や月いちカフェのランチでお出ししているお味噌汁。自家製の味噌を使っています。

　立春だった一昨日、ボチボチの収量だった自家菜園産黒大豆と白大豆をもとに、お知り合いの方２人とともにそのお味噌をつくりました。

　つくり方をまとめました。よろしければお試しください。優しい味のお味噌汁がいただけますよ。

①一晩お水につけた黒大豆、白大豆を圧力鍋で柔らかく茹でる。

②筒状のタッパーウェアー等を使って豆を潰し、塩きり麹とよく混ぜる。

③ボール状に丸め、ホワイトリカーで拭いた容器に投げ入れ、なるべく空気が入らない様に詰め込んでいく。

④上の面を平らにして酒粕で蓋をし、その上に塩、ホワイトリカーをかけて出来上り。

⑤半年くらい経過したら、色を見ながら使って下さい。