週一カフェの今日、ランチは『春のちらし寿司』でした。一緒においたプレートにはいつものように自家菜園の野菜や山菜などを添えました。その中の一つに独活(ウド)があります。
民宿裏の畑の片隅に、昨年お知り合いから分けて頂いた根っこを埋めておいたもの。たくましく育ち、土とモミガラの間からキレイな姿を現しました。
酢みそあえと細く刻んだものにドレッシングをかけてお出ししました。
自分でも食べてみましたが全くクセが無く、本当に優しいほのかな苦味です。
季節を代表する野菜や山菜を味わう。ありがたいことです。
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